2023-12-12 来源:
ISO22000和HACCP的关系
一,共同特点
1.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系
2.是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持
3.是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具,通过对所有潜在危害进行分析,确定预防措施,减少、消除、防止危害发生
4.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较,具有较高的经济性
5.强调关键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题
6.是一个动态的体系,体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化
7.得到各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典**(CAC)及国际标准化组织(ISO)的认同
二,实施意义
1.增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
2.改善组织内部营运,降低产品损耗
3.将管理集中于关键点上,预防更为有效
4.出现问题容易追溯,分清责任,减少 **
5.增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
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